Alie’nin Dilek Kurabiyeleri

30 🕰️ hazır!

10⌛️okuma

Aslında kimse tam olarak Noel öncesinde neden zencefilli kurabiye yapıldığını bilmez ancak o muhteşem kokan ve lezzetine doyum olmayan kurabiyelerden her kim yapıyorsa emeğine sağlık! Özellikle de Alie’nin. Çünkü onun kurabiyelerinin tadı vanilya ve tereyağının harika karışımından oluşuyor ve kokusu da tarçın ve zencefilin karşı konulmaz dumanını taşıyor.

Aile ne zaman kurabiye pişirecek olsa mutlaka beni de çağırır ve hazırlıkları birlikte yapardık fakat bu yıl ben kuzenimin yanına gideceğim. Kasabada kurulan Noel pazarına ve kutlamalara katılacağız. Bu haberi duyan Alie hiç bekler mi? Tabi ki bana yol boyunca eşlik etmesi için bir kutu kurabiye hazırlamış.

Yola çıktığım gün havanın karlı ve soğuk olduğu bir gündü. Yıl başı için süslenmiş evlerin içi de dışı da sıcacıktı, sokaklarda rengarenk ışıklar yanıyordu. İnsanların yüzündeki mutluluğu görebiliyordum. Bazıları mutfak alışverişlerini tamamlamak için sağa sola koştururken bazıları araçlarının bagajına sevdikleri için aldıkları hediyeleri sığdırmaya çalışıyordu.

Trene bindiğim zaman önümde yaklaşık 4 saatlik bir yolculuk vardı. İstasyondan ayrılırken sessiz ve karlı tepelerin arasından, tane tane yağan karın altında büyülü bir yolculuğa çıktım. Bir süre manzaranın tadını çıkardıktan sonra artık hediye kutumu açabileceğime ve leziz kurabiyeleri yeme vaktimin geldiğine karar verdim. Kapağı açmamla yayılan kokunun tüm vagonu kapladığına eminim.

Alie tanıdığım en başarılı hikaye anlatıcılarından biri! Onun için her şeyin bir hikayesi var. Değer birimi anlam üzerinden diyebilirim.

Bu fırsatı da kaçırmamış ve kutunun içerisine bir de küçük mektup bırakmıştı. Muhteşem tarifinin gizlendiği bu mektupta şöyle anlatmış:

Daha evvel Hansel ve Gretel masalını duymuşsundur. Hani fakir bir babanın gaddar bir üvey anneyle evlenmesi sonucunda ormana terk edilen kardeşlerin masalı. Maalesef Noel öncesinde trajedileri başlayan bu kardeşlerin soğuk ve nemli ormanda bir damla suyu yokmuş. Ceplerinde birer küçük kuru ekmek parçası, üzerlerinde incecik birer hırka titreye titreye karanlık ormanda yürüyorlarmış.

Öncelikle başlarını sokabilecekleri sıcak bir çatıya ihtiyaçları varmış, belki boş midelerini dolduracak bir kap sıcak yemeğe… Kalplerindeki umut ışığı tam da sönmek üzereyken karşılarına şeker, çikolata, kurabiye ve envai çeşit tatlıdan yapılmış, ağızlarına layık bir ev çıkmış. Gretel temkinli davransa da erkek kardeşi duvarlara pencerelere saldırmaya ve parça parça midesine indirmeye başlamış. Bir süre sonra da öylesine şişmiş, öylesine dolmuş ki yerinden kımıldayamaz hale gelmiş. Gretel ise temkinliymiş ve önce yemek yerine evin sahibini görmeyi beklemiş.  

Sonuç olarak cadı ikisini de yakalamış ve evine hapsetmiş. Derisi yeşilden gri renge çalan ve duygusuzluktan neredeyse ifadesi hiç değişmeyen cadı, hem çirkin hem de dayanıklıymış. Çocuklar kaçamasın diye ne gece ne de gündüzleri uyurmuş.

Akıllı Gretel kısa süre içerisinde bir plan yaparak kardeşiyle birlikte kaçmayı başarmış. Ormanın derinliklerinde saklanan kardeşler bir süre bu şekilde yol almışlar. Fakat Hansel son yediği kurabiyeler yüzünden hala lanetin etkisi altındaymış ve şekerleme eve geri dönmek istiyormuş. Sonunda gece Gretel uyuyunca kız kardeşini ormanda bırakmış ve ona sadece basit bir yemekten fazlasını vadeden cadının evine kaçmış. Uyanınca çaresiz kalan Gretel, cadı küçük kardeşini yemesin diye onu o korkunç evden kurtarmak üzere geri dönmek ve cadıya boyun eğmek zorunda kalmış.

Hansel mutfak tavanında asılı duran ve belli ki kendisinden önce de daha pek çok kurbanın kitlendiği demir bir kafesin içerisinde, kendinden geçmiş bir şekilde uyuyormuş. Onun bu hali gören Gretel doğru fırsatı yakalayana kadar cadının bir dediğini ikiletmeden tüm emirlerini yerine getiriyormuş.

Bu sırada çeşitli büyülere ve ev işlerine de yardım ediyormuş. Her gün en asli görevi ise içine tamamen girmek zorunda kaldığı cadının büyük fırınını temizlemek ve kardeşini beslemekmiş. Gretel cadının büyülerinden etkilenmemek için sakladığı kuru ekmekle karnını doyuruyormuş. Bitmek bilmeyen günler ardından sonunda cadının karnı acıkmış ve Gretel’den fırını yakmasını istemiş. Günlerdir sözünden asla çıkmadığı cadının güvenini kazandığını düşünerek Gretel’in bir plan yapmış ve fırını yakamadığını, içinde bir problem olduğunu söyleyerek cadıyı kandırmış. Açlıktan gözü dönen ve artık sabrı kalmayan cadı da düşünmeden fırının içine girivermiş. Gretel fırsatı kaçırmadan fırının kapağını cadının üzerine kapamış ve cadıyı ateşler içerisinde yanmaya terk etmiş.

Evden ayrılmadan yanına cadının gizemli tarif kitaplarını da almayı ihmal etmemiş.

Gretel yıllar sonra hala tereyağı ve vanilyanın, zencefil ve tarçınının kokusuna karıştığı bu enfes kurabiyelerden yapmaya devam etmiş. Onları Noel öncesinde yapıyor ve sevdiklerine kalplerini ısıtmak için hediye ediyormuş. Ancak bu kurabiyeler cadınınkiler gibi lanetli ve kör eden kurabiyelerden değilmiş elbette.

Kardeşiyle birlikte o şekerlemeden evde tutsak kaldıkları dönemde aslında cadı, Gretel’e önemli bir teklifte bulunmuş ve eğer isterse ona bildiği her şeyi öğretebileceğini söylemiş. Bu teklife şaşıran Gretel'e, onun da aynı kendisi gibi yetenekli olduğu söylemiş. Elbette masalın ilerleyişinden küçük kızın bu teklife nasıl yanıt verdiğini biliyoruz.

Ancak Gretel cadının yaşadığı deneyim esnasında çok önemli bir şey daha öğrenmiş. Bir niyetin güçlü olabilmesi için ona sahip olan kişide güçlü duygular uyandırabilmesi gerekiyormuş, bu niyetin gerçekleşmesinin en önemli şartlarından biriymiş. İnsanın sahip olduğu en güçlü duygu ise mutluluk olduğu için bir dileği veya niyeti yaratmanın en önemli bileşeninin mutluluk yaratabilmek olduğuna karar vermiş.

Bu nedenle Gretel, yaptığı kurabiyelere dilekleri gerçekleştirebilme gücü vermeye ve onları sevdiği tüm insanlara, özellikle de çocuklara hediye etmek istemiş. Şimdi dilek kurabiyelerini nasıl yaptığına gelelim!

Önce kurabiyeler için bir şarkı hazırlamış, ve malzemeleri birleştirirken onlara bu şarkıyla şekil vermiş.

Kışın sessizliğinde, bir niyet dokumak için geldim,

Biraz un ve biraz da baharat ekledim,

Onun tatlı kokusunu yaratırken içine umut serptim,

Hediye ettiklerime bir dilek hakkı versin istedim!

 

Her ısırıkta sihrine kapılıp mutlu olacaksın,

Gülümsemeli ve onun gücüne inanmalısın,

Ben yarattım bir kıvılcım,

Sen onu bir alev yapmalısın!

Gretel önce fırını 180°C dereceye ayarlar ve 24 kişilik 3 kurabiye tepsisini yeni yıl dilekleri için hazırlar!

125g tereyağı kısık ateşte eritir ve ⅓ su bardağı şeker, ⅓ su bardağı altın şurup ve 1 çay kaşığı vanilya özütü ekleyerek soluk ve kremsi olana kadar karıştırır.

Ardından yumurtayı yavaşça ekler ve karışım homojen olana kadar çırpar. Sonra 2 su bardağı un ekler ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurur.

Yoğurma en önemli adımlardan biridir! Bu adım onu şarkı ile şekillendirdiğin ve sihri karışıma eklediğin yerdir. Ayrıca, 1 çay kaşığı zencefil , 1 çay kaşığı karbonat ekler ve yavaşça yoğurmaya devam eder.

Sonra hamuru 3 parçaya böler ve 5 mm kalınlığında fırın kağıdında açar. Kıtırdayan ve ortası yumuşacık bir kurabiye olması için hamur bu incelikte olmalıdır. Buzdolabında 15 dakika soğuttuktan sonra hamur şekil vermek için yeterince sert olur!

Bu kısım benim favorilerimden biridir; hediye kutusunda gördüğün gibi zencefilli kurabiyelerimi şekillendirmeyi severim. Eğer onları bir dileğe odaklanarak yapacaksan, onu temsil edecek bir şekil vermelisin. Bu etkisini artıracaktır!

Bazen bu kurabiyeleri sevdiklerime hediye etmek için pişiririm, bu yüzden şekil verirken kurabiyelerin içine küçük anahtar kelimeler de koyarım ve onları minik bir kağıda yazarım.

Senin için de bu kurabiyeler arasına bir tane sakladım! Anahtar kelimeyi takip edersen, dileğinin önündeki engellerin kalktığını göreceksin.

Afiyet olsun tatlı kızım, sana güzel bir yolculuk dilerim!

Alie